Die Hefe im Eiswasser auflösen.
Hefewasser in eine Küchenmaschine und ca. 500gr Mehl mit hineingeben. Maschine einschalten undrühren lassen bis der erste Schwung Mehl mit dem Wasser verbunden ist. Jetzt den Rest Mehl in die Maschine und den Teig gut 10 Minuten rühren lassen.
Fertigen Teig aus der Maschine holen und zu einer Kugel formen. Die Kugel abgedeckt in einer Schüssel 15 Minuten ruhen lassen.
Den Teig aus der Schüssel holen, und mit etwas Olivenöl zu einer Rolle auslegen.
Kleine Teiglinge formen (250 – 280 gr) und diese in eine gölte Pizzaballenbox legen. Den Teig im Kühlschrank am besten 48 Stunden ziehen lassen.
